Presentación de resultados de Ansemac

infoRETAIL.- Los datos dejan sitio a la esperanza: el año pasado se produjeron 903.477 toneladas de masas congeladas, un 9,4% más que en 2020, en el que la producción fue de 825.441 toneladas. Esto se traduce en un incremento del 14,9% en la facturación, que ha pasado de ser 1.134,48 millones de euros en 2020 a 1.303,79 millones en 2021, según datos de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac), que ha presentado los datos económicos correspondientes al último ejercicio.

Los mismos revelan también que la producción de pan industrial en base a masas congeladas en España alcanzó un volumen de 716.467 toneladas en 2021, lo que supuso un aumento de un 6,7% respecto a los datos de producción de 2020.

En lo que respecta a la bollería y pastelería congelada, la producción del 2021 alcanzó un volumen de 187.011 toneladas, creciendo un 21,4% con respecto al año 2020.

En lo que a facturación se refiere, el pan, con un aumento de un 9,4% con respecto a los datos del 2020, ha registrado un total de 782,66 millones de euros. El segmento de bollería y la pastelería, por su parte, ha facturado 521,13 millones de euros, lo que supone un aumento del 24,4% con respecto a 2020.

“Se esperaba que el primer año después de la pandemia fuese de relativa normalización, pero el impacto de ómicron frenó esas expectativas iniciales al no permitir la recuperación del turismo extranjero y mantener ciertas limitaciones en el canal horeca”, afirma el presidente de Asemac, Felipe Ruano, para quien 2021 “sin ser un año desastroso, ha dejado un sabor de boca agridulce”.

Evolución positiva
Teniendo en cuenta la variación del periodo que va entre el año 2014 al 2021 en lo relativo a la producción total, las cifras del año pasado son un 6,1% superiores a las de ese año, mientras que la variación en el mismo período respecto a la facturación es de un 16,1%.

Esto cual demuestra un crecimiento muy constante en el sector en lo que a producción y facturación se refiere, con una tendencia siempre positiva.

La variación en lo que respecta a la producción de pan en toneladas, del 2014 al 2021, ha sido de un -0,2%. Por el contrario, el dato en cuanto a la variación de la producción de bollería representa un 40%.

Esta tendencia se mantiene en la facturación, ya que en el periodo analizado se han producido unos aumentos del 3,1% en pan y 43,3% en bollería, manteniendo una cierta correlación entre producción y facturación a lo largo del tiempo.