Carrefour, pionera en alimentos impresos en 3D

infoRETAIL.- Carrefour se ha convertido en el primer retailer en comercializar a nivel nacional productos plant-based creados con impresora 3D. Se trata de una referencia de bacon 100% vegetal, elaborada por las empresas navarras Foodys y Cocuus, que se presenta en los lineales de la cadena en bandejas refrigeradas de 120 gramos.

Esta primera referencia vegetal producida con esta tecnología de bioimpresión 3D en España está compuesta por una parte magra, una grasa y su propia corteza. Además, es libre de soja, conservantes y azúcares. Su textura y sabor son prácticamente idénticos a la de su análogo y presenta menos del 10% de grasa vegetal (el procedente del cerdo ronda el 30% y prácticamente todas son saturadas), tal y como aseguran desde Foodys. 

Desde la compañía destacan que lla bioimpresión 3D vegetal permite producir de a escala industrial productos análogos de carne y pescado. Además, todas las materias primas necesarias para producir estos alimentos provienen de proveedores europeos, reduciendo así el impacto medioambiental que produce el transporte de materias primas. 

El primer bacon vegetal desarrollado mediante bioimpresion 3D ya está disponible en Carrefour a nivel nacional, está libre de soja, conservantes y azúcares

El bacon 100% producido por impresión 3D, que ya está disponible en Carrefour a nivel nacional, es el primero de una serie de productos de Foodys al que seguirán otros análogos vegetales de foie, atún, gamba o salmón.

En palabras de su CEO, Gonzalo Agorreta: “Se trata del primero de una serie de productos claramente superiores a los conocidos en la categoría hasta la fecha. Esta tecnología es única en el mundo y nos va a permitir elaborar 1.000 toneladas de bacon 100% vegetal al año. Podremos producir alimentos sanos, sostenibles y nutritivos basados en vegetales sin renunciar a experiencias de consumo muy arraigadas en la población. Además, al tener toda la cadena de valor en casa, conseguirlos que sea a un precio muy similar al bacon tradicional”.

“Tenemos una grandísima ventaja: con nuestra tecnología, hacemos en cinco minutos lo que dos cerdos en toda una vida; esta es la manera de resolver la falta de proteína en el mundo”, señala el fundador y CEO de Cocuus, Patxi Larumbre.