Simulacro de atún plant-based de Current Foods

infoRETAIL.- Zyrcular Foods ha introducido en exclusiva en España el simulacro de atún fresco plant-based de la start-up Current Foods (antigua Kuleana), fundada en San Francisco (Estados Unidos) por la española Sonia Hurtado. Además, la compañía se hará cargo de la producción del producto, que ya se comercializa en Estados Unidos, para toda Europa desde su planta de Seva (Barcelona). España es el primer país en el que está disponible de todo el continente.

La propia Hurtado pone de manifiesto el interés de la start-up “por ofrecer al consumidor de pescado alternativas a la altura del producto animal en todos los sentidos y especialmente en el organoléptico”. 

El nuevo producto está elaborado a base de aceite de microalgas, proteína de guisante, koji, rábano, bambú y patata. Es de color rojo intenso y tiene valores nutricionales altos en hierro, vitamina B12 i omega-3. Se comercializa, en filetes estilo saku fácilmente adaptables a la preparación de makis, sushi, nigiris, pokes, carpaccio o ceviche. 

El CEO de Zyrcular Foods, Santi Aliaga, ha asegurado que “es un honor poder facilitar la llegada de los productos de Current Foods a toda Europa”, mientras destaca la condición de su planta barcelonesa “como pista de aterrizaje para escalar industrialmente productos desarrollados por start-ups y posibilitar su distribución por todo el continente”.