infoRETAIL.- El 31% de las ventas en valor del gran consumo corresponden a los productos frescos, según ha detallado la Marketing manager de Circana, Sandra Latorre, en la Jornada ‘Perspectivas y retos en Productos Frescos para 2025’ organizada por Aecoc y patrocinada por Patatas Meléndez.
“Si cada español dispone de 100 euros para invertir en su cesta de la compra de gran consumo, 40 se destinan a productos de alimentación, 31 de ellos a alimentos frescos, 15 a bebidas y los otros 15 euros restantes a artículos de perfumería y droguería. Además, según hemos identificado, cada hogar español gasta mensualmente 355 euros en alimentos, de los cuales 127 euros corresponden a la compra de productos frescos”, analiza Latorre.
Asimismo, añade que “2024 ha sido un buen año para el sector de gran consumo. Pese a que el sector sigue centrado en tratar de recuperar el volumen alcanzado en 2020, las ventas en este ámbito han aumentado un 3,6% con respecto a 2023. Por su parte, el gasto también ha experimentado un crecimiento del 5,9% con respecto al año pasado, ha precisado.
Los datos de Circana revelan que el peso de los productos frescos en la cesta de la compra varía en las diversas comunidades autónomas del país. Así, Galicia (en la que suponen un 35,3% del gasto), Asturias (con un 34,9%) y País Vasco (34,8%) son las comunidades autónomas con una mayor proporción de gasto en alimentos frescos respecto al total destinado a gran consumo (alimentación y bebidas, droguería y perfumería).
Dentro de la categoría de carnes, el volumen lo lideran el pollo, el cerdo y el vacuno; mientras que en frutas se sitán a la cabeza el plátano, la manzana y la naranja
Por el contrario, Canarias (28,1%), Baleares (28,9%) y Andalucía (29,4%) son las regiones con un menor gasto por hogar en productos frescos, situándose por debajo de la media nacional.
Por categorías, frutas (33,9%) y hortalizas (28,4%) lideran la cuota de mercado de estos alimentos en términos de volumen, seguidos de la carne (17,4%) y la charcutería. Completan la lista la categoría de quesos (6,1%), pescado (4,4%) y marisco (1,2%).
En términos de valor, las categorías de carne (25,5%) y charcutería (20,7%) ocupan los primeros puestos, por delante de las frutas (16,1%), las hortalizas (13,1%), los quesos (12,2%), el pescado (10,3%) y el marisco (2,2%).
Profundizando más en el reparto de las ventas, en el caso de las carnes, el 88% del mercado en términos de volumen lo representan el pollo (43,8%), el cerdo (30,3%) y el vacuno (13,7%). En el caso de las frutas, el plátano, la manzana y la naranja lideran las ventas en valor y volumen.
En referencia a las hortalizas, la patata, el tomate y la cebolla ocupan los primeros puestos en valor y volumen. Por último, el salmón (25% en valor), la merluza (10,4%) y la lubina (9,8%) representan el 45% del gasto en pescado, mientras que el calamar y el mejillón lideran el ranking, tanto en valor como en volumen en la categoría de mariscos.
La jornada también ha contado con una mesa de expertos formada por el director de Frescos de Transgourmet, Juan Baró; y el director Comercial de Alimentación Humana de BonÀrea, Miquel Martí; quienes han compartido sus perspectivas para la campaña de Navidad en el ámbito del retail y el canal Horeca.
Asimismo, el evento ha concluido con una mesa de debate protagonizada por la gerente de Sostenibilidad de Aecoc, Cinta Bosch; el responsable de Calidad y sostenibilidad en Lidl España, Antonio Prada; la gerente de Medio Ambiente y Relaciones Externas de Mercadona, Gema García; y el director de Calidad y Desarrollo Sostenible de Carrefour España, Ricardo Fernández, en la que los participantes han debatido sobre las principales obligaciones legales en materia de envases, deforestación y bienestar animal.