infoRETAIL.- KM Zero Food Innovation Hub, iniciativa dedicada a apoyar soluciones para el sector de la alimentación, que participa y colabora con startups y con proyectos innovadores con el objetivo de impulsar su consolidación, ha presentado esta mañana en Madrid el informe ‘Fooduristic’22. Las 50 personas que están liderando el futuro de la alimentación’.
El estudio, que recoge las reflexiones de los principales líderes mundiales que están desarrollando las soluciones más innovadoras y sostenibles en el sector de la alimentación, invita a la industria a transformarse para dar respuesta a los actuales retos a los que se enfrenta, entre los que se encuentra la creación de una nueva generación de proteínas complementarias, la lucha contra el desperdicio alimentario, resiliencia y biodiversidad, salud, sabor y bienestar, digitalización, la transformación del retail y food service y la educación alimentaria, entre otros.
Las 50 personas mencionadas en el estudio se agrupan en ocho epígrafes. Esta es la relación:
IMPULSANDO LA TRANSFORMACIÓN CON INVERSIÓN DE IMPACTO:
Josep Segarra, Investment manager en Quadia, fondo de inversión de impacto en la cadena de valor de la alimentación sostenible en Europa.
Andrew D. Ive, manager general partner en Big Idea Ventures, compañía que impulsa empresas en las categorías de proteínas alternativas y nuevos alimentos.
Dan Altshuler, managing partner en Unovis Asset Management & New Crop Capital, para el fomento de proteínas alternativas.
Nadav Berger, fundador y managing partner en PeakBridge Ventures, empresa inversora en FoodTech.
Sam Kass, socio de Acre Venture Partners, empresa que invierte en empresas de nueva generación que transforman el sistema alimentario.
RESILIENCIA Y BIODIVERSIDAD, CLAVES DEL CAMPO DE MAÑANA:
Borja Lafuente, responsable de Sostenibilidad en Danone Iberia.
Ido Golan, culinary product development senior manager en Infarm, especializada en la investigación de cultivos alternativos en agricultura urbana.
Howard-Yana Shapiro, investigador y consultor.
David Caré, CEO del Sur de Europa de Grupo Ecotone y director general de Biogran.
Dorothy Shaver, global marketing sustainability lead en Knorr (Unilever).
Alina Zolotareva, directora de Marketing en AeroFarms.
UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE, SOSTENIBLE Y SABROSA:
Rubén Hidalgo, director de Innovación y Emprendimiento en Capsa Food.
Jordi Barri, CEO de Flax & Kale.
Karl de Smedt, bibliotecario de masa madre de Puratos.
Oriol Reull, cofundador de Roots Mindfoodness.
Mónica Navarro, CEO y cofundadora de Delicious & Sons
Guillermo Milans del Bosch, Co-CEO en Baïa Food.
NUEVA GENERACIÓN DE PROTEINAS COMPLEMENTARIAS:
Andrés Montefeltro, CEO y cofundador de Cubiq Foods, especializada en el desarrollo de grasas vegetales y proteína animal cultivada.
Giuseppe Scionti, fundador y CEO de NovaMeat, focalizada en bioingeniería.
Liron Nimrodi, CEO y cofundadora de Zero Egg, startup israelí creadora del huevo vegano.
Miguel Calatayud, CEO de Iwi, empresa que cultiva la planta Nannochloropsis.
Iñigo Charola, CEO de BioTech Foods, startup española pionera en la producción de carne cultivada en laboratorio.
Priyanka Srinivas, fundadora y CEO de The Live Green Co, que combina nutrición vegetal, biotecnología y machine learning.
Marc Coloma, CEO y cofundador de Heura.
Didier Toubia, cofundador y CEO de Aleph Farms, creadora del primer filete de carne cultivada a partir de células animales.
COMBATIENDO EL DESPERDICIO ALIMENTARIO CON INNOVACION:
Solveiga Pakstaité, fundadora y directora de Mimica, empresa que ha fabricado una etiqueta táctil para advertir sobre el consumo de alimentos.
Santi Mier, fundador de Ocean52, empresa de bebidas que destina el 52% de sus beneficios a la protección de los océanos.
Daphna Nissenbaum, CEO de Tipa, empresa de packaging compostable.
David Kat, business development en Wasteless, que impulsa una producción orientada a la demanda.
Michael Haase, CEO de Plant Jammer, aplicación para luchar contra el desperdicio alimentario en la cocina doméstica a través de la inteligencia artificial.
Rodrigo García, Co-CEO de Notpla, productora de envases sostenibles.
TECNOLOGIA AL SERVICIO DE LA INDUSTRIA (IA, DATOS Y ROBOTICA):
Christian Ull, responsable de Innovación en Logifruit.
Mario Ubiali, fundador y CEO de Thimus, empresa que investiga en el futuro de la comida a través de la neurociencia.
Alon Chen, CEO de Tastewise, plataforma de food intelligence que predice tendencias y hábitos alimentarios.
Lynette Kucsma, cofundadora y CMO de Natural Machines, compañía creadora de 'Foodini', la primera impresora 3D de comida.
Guillermo Blázquez, director general de Bühler en España y Portugal.
Henrik Stamm, fundador y CEO de Blendhub, especializada en la optimización de la fabricación y la cadena de suministro.
Sebastián Pillado, director de ProChile España, que impulsa la internacionalización de las empresas.
TRANSFORMACION OMNICANAL DE RETAIL Y FOOD SERVICE:
Irina Jaramillo, cofundadora de Astra, empresa fundada en 2021 para conectar proveedores con el go to market en retail.
Víctor Martín, CEO de Macco Robotics, empresa especializada en big data y aprendizaje automatizado.
Paul Newnham, director en SDG2 Advocary Hub, para conectar a los agricultores con el retail y el consumidor.
Beatriz Romanos, coach de Innovación Food Tech.
Carolina Pérez, directora de PR en Getir Iberia, empresa de food delivery.
Alejandro Arranz, director de Corporate Venture y Nuevas Tecnologías en Mahou San Miguel.
ALIMENTANDO FUTURAS GENERACIONES:
Begoña Rodríguez, directora de BCC Innovation, que impulsa la cadena de valor de la alimentación.
Sophie Egan, fundadora de Full Table Solutions, empresa de consultoría.
Juan Llorca, chef ejecutivo de Valencia Montessori School.
Elsa Yranzo, diseñadora y CEO de Creative Food Studio.
Begoña Pérez-Villarreal, directora para el Sur de Europa de EIT Food, que impulsa el emprendimiento en agroalimentación.
Abby Fammartino, investigadora senior en Future Food Institute, que fomenta la investigación y educación alimentaria.
Vicente Domingo, director del Centro Mundial de Valencia para la Alimentación Urbana Sostenible (Cemas).
Conclusiones del informe
Por otra parte, y según recoge el informe ‘Fooduristic’22. Las 50 personas que están liderando el futuro de la alimentación’, en el futuro inmediato la alimentación será principalmente trazable, transparente, segura, saludable, limpia, regenerativa, sabrosa, fresca, nutritiva, personalizada, neutra en carbono y actuará como medicina preventiva.
“Todos los expertos que han participado en Fooduristic’22 y que forman parte de nuestro squad coinciden en que la industria alimentaria debe transformarse con el fin de preservar los recursos naturales, producir y distribuir mejor minimizando al máximo su impacto en el entorno, reduciendo el uso de materiales como el plástico, luchando por combatir el desperdicio alimentario y creando nuevos alimentos saludables, sabrosos y sostenibles”, afirma la directora de KM Zero, Beatriz Jacoste.
“Para llevar a cabo un cambio de tal magnitud es absolutamente imprescindible establecer sinergias con startups agritech y foodtech que ofrecen las soluciones más punteras y ágiles a todos estos retos”, concluye la directiva, quien advierte que es necesario un cambio de paradigma ya que se prevé que la población mundial pase de 7.000 a 9.000 millones de habitantes, lo que requeriría un incremento del 70% en el abastecimiento alimentario en 2050.