infoRETAIL.- Vake it, un producto apto para veganos basado en un preparado para elaborar tarta rápida con productos deshidratados, ha recibido el primer premio de la octava edición del concurso nacional Ecotrophelia, organizado por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB).

Se trata de una elaboración presentada en dos variantes (dulce y salada), que sólo necesita refrigeración una vez elaborada. El producto, de la Universidad Politécnica de Valencia, ha sido creado por grupo de estudiantes integrado en la start-up MonVegan.

La competición, organizada por FIAB y dirigida a estudiantes universitarios y de máster, busca la elaboración de un producto alimenticio innovador en el que prime el carácter medioambiental y la generación de conocimiento para el sector de la alimentación y bebidas en cualquiera de sus facetas, nutrición, salud, seguridad alimentaria o sostenibilidad entre otras.

El segundo puesto ha recaído en manos de la Universidad Pública de Navarra, cuyo producto Beer&Bread integra las bases de la economía circular elaborando un pan de cerveza a partir de los subproductos de la cerveza, como son el bagazo y la levadura. En la misma línea destaca el tercer clasificado de la Universidad de Barcelona con los snacks Vicrack, elaborados a partir de harina de bagazo de uva.

Presidido por Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, y Toni Massanés, director general de Fundación Alicia, el jurado ha estado compuesto por expertos de la I+D+i del sector en España, desde la Administración hasta empresas del sector y centros de investigación.

Este año, la ceremonia de entrega de premios se celebrará en el marco de la Alibetopías 2017, el evento anual que FIAB organiza el 14 de noviembre como punto de encuentro de todos los actores de la industria de alimentación y bebidas implicados en la innovación dentro del sector.