Santi Aliaga, CEO de Zyrcular Foods

infoRETAIL.- “Zyrcular Foods apuesta por un producto saludable, sostenible y accesible para el consumidor”, afirma el CEO de la compañía, Santi Aliaga, quien, además, recomienda al sector plant-based que consiga la escalabilidad de la producción para aumentar el volumen y conseguir más eficiencia y reducir costes. 

“Si el sector quiere ser realmente competitivo, debe apostar por arraigar la cadena de valor desde la materia prima, el desarrollo, la elaboración industrial y la distribución en España”, prosigue Aliaga, quien recalca que Zyrcular Foods ya cuenta con área de I+D, una planta de producción y una división de distribución. 

Asimismo, el CEO de la compañía especializada en alimentos plant-based y micoproteína reconoce que el sector “se encuentra en desarrollo y aún le queda un largo camino por recorrer en el que será necesaria la implicación de muchos profesionales procedentes de distintas áreas”. 

Finalmente, Santi Aliaga subraya que innovación y sostenibilidad son conceptos clave para su compañía. “La innovación es un estadio primordial en nuestra cadena de valor, ya que estamos estudiando otras formas de proteína alternativa como algas e insectos, mientras que la sostenibilidad es el pilar en el que se sustenta toda nuestra operativa como compañía”. 

(Extracto de la entrevista a Santi Aliaga publicada en el especial ‘76 miradas al pasado para construir el futuro’, con motivo del décimo aniversario de infoRETAIL, y que puedes leer íntegra en este enlace).