La revolucionaria tecnología de Heura

infoRETAIL.- Heura ha anunciado hoy el desarrollo de una nueva tecnología, pendiente de patente, que permitirá generar un valor nutricional único en el sector plant-based, con productos bajos en grasas y sin aditivos alimentarios o números E. 

La nueva patente es la primera que ha sido desarrollada a través de la plataforma propia Good Rebel Tech (GRT), cuyo objetivo es producir alimentos densos en macro y micronutrientes de una manera sostenible. Esta tecnología da respuesta a los desafíos pendientes de la industria plant-based en categorías como embutidos, cortes enteros (carnes y pescados) y productos lácteos. 

“Si bien los alimentos de origen vegetal han dado un gran salto en los últimos años, la mala calidad de la nutrición asociada a los alimentos procesados se ha convertido en una barrera importante en su crecimiento”, explica el activista, CEO y cofundador de Heura, Marc Coloma.

La nueva tecnología, desarrollada a través de la plataforma propia GRT, creará productos con más proteína de calidad y bajo contenido en grasas, además de ser 100% ‘clean label’ y sin aditivos

“Nuestra nueva tecnología pendiente de patente ha llegado para redefinir el procesamiento de alimentos y para acelerar la transición de las proteínas de origen vegetal. No solo estamos creando una ventaja competitiva sin precedentes, sino que también estamos ofreciendo un nuevo nivel de sucesores de la carne animal, alimentos que son superiores a sus homólogos cárnicos tradicionales”, añade.

La tecnología se basa en una novedosa técnica termomecánica, que utiliza calor y energía mecánica para dar forma o modificar las propiedades de un material. Esto implica una mezcla bien definida y pasos controlados de calor y enfriamiento en rangos de pH específicos. El enfoque de GRT permite a Heura evolucionar en el diseño de sus productos y en los métodos de procesado.

“Utilizamos un enfoque transdisciplinar para superar los mayores desafíos a los que la industria se enfrenta. Nuestros objetivos son ambiciosos. No aspiramos a pequeños avances graduales basados en mejoras acumulativas de lo que ya existe, sino a un progreso exponencial de innovaciones revolucionarias. Y esos grandes problemas solo pueden resolverse mediante la investigación en los diversos campos científicos pertinentes”, afirma la directora de Ciencia y Tecnología en Heura, Isabel Fernández.