Celebración de Gastronomic Forum Barcelona

infoRETAIL.- Gastronomic Forum Barcelona reune en su última edición a más de 130 chefs y profesionales del sector, sumando entre todos 42 estrellas Michelin, con nombres como Joan Roca, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Adejoké Bakaré y Andoni L. Aduriz. Este espacio de referencia para la hostelería, la gastronomía y el foodservice organizado por Fira de Barcelona, reconoce el talento y en esta ocasión ha puesto el foco en la nueva generación de jóvenes cocineros

Con más de un centenar de ponencias, showcookings y debates, en Gastronomic Forum Barcelona los asistentes han reflexionado sobre la restauración del futuro. Se han abordado temas de actualidad como la conciliación laboral, la apuesta por un modelo de restauración sostenible y la aplicación de las nuevas tecnologías. El discurso más comprometido con esta apuesta de futuro ha sido el abanderado por la 'Generación 90', chefs menores de 35 años que han expuesto sus ideas culinarias y futuros planes de negocio en el salón.

En el marco de este encuentro se han concedido diferentes galardones, como el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2024 o el Premio The Baker al mejor panadero del país, que ha recaído en Georgina Reinares de la panadería Barrihuelo, en Elciego (Álava). Asimismo, los pasteleros Toni Vera (Mervier Canal) y Felipe de Santa Cruz (Madeleine by Ferrieres) han sido los ganadores del concurso Mejor Panettone Artesano de España 2024, organizado por el Gremi de Pastisseria de Barcelona con motivo del salón.