Empleada del CNTA

infoRETAIL.- Esta crisis sanitaria causada por el coronavirus ha consolidado y reforzado la imagen de la industria. Esta es una de las principales conclusiones del webinar ‘Cómo se adapta la industria alimentaria al Covid-19’, organizado por el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA).

Con la participación de Benito Jiménez, Eduardo López y Pepe Salcedo, directores generales de Congelados de Navarra, Grupo Riberebro y Conservas El Navarrico, respectivamente, el encuentro destaca que este reforzamiento del sector responde a su rápida actuación, aplicando los estándares de seguridad alimentaria habituales y los protocolos de seguridad recomendados por las autoridades, consiguiendo así garantizar el suministro de alimentos. 

El director general de la CNTA, Héctor Barbarin, recuerda que "el consumidor tenga confianza y tranquilidad en estos momentos es la garantía de que se están haciendo bien las cosas". El webinar se ha estructurado en cuatro bloques fundamentales: gestión de la crisis, aprendizaje para el sector, escenario a medio plazo y valor de la producción local.

Eduardo López (Riberebro): "Los productos envasados y con tratamiento van a salir revalorizados porque aportan un grado superior de seguridad alimentaria"

En el primero de ellos, en el que se ha hablado sobre la adaptación del sector a este nuevo contexto, los tres directivos han coincidido en destacar la madurez de la industria para adaptarse a la nueva realidad: seguir abasteciendo al mercado garantizando la seguridad de los trabajadores, apostando por el teletrabajo en la medida de lo posible y manteniendo todos los controles de seguridad alimentaria.

En esta segunda fase de la crisis, han destacado la necesidad de seguir teniendo acceso a materias primas y a materiales de envasado para garantizar la disponibilidad. "En cuanto a canales, se ha producido una debacle en Horeca y en food service. Por el contrario, se ha beneficiado mucho el retail y, en menor medida, la venta online. En este punto, y en delivery, tenemos que aprender mucho todavía", ha comentado Eduardo López.

En cuanto al aprendizaje que esta experiencia está suponiendo en el sector, han destacado que la situación está sirviendo para demostrar que este sector es fuerte, con cintura y excelente para invertir en él en los próximos años. "Somos un sector asociado e informado, con empresas competitivas y que cumplen todos los parámetros de seguridad alimentaria. Esto ha provocado que jamás se haya comido en nuestro país de forma tan segura como ahora", sostiene Salcedo.

Vuelta a los básicos
La situación de crisis que vivimos ha traído nuevos hábitos de consumo entre la población: vuelta a cocinar, apuesta por categorías como el congelado y la conserva, compra online, adquisición de productos de ‘capricho’… Todo ello deberá ser analizado por el sector, que se enfrentará a un nuevo escenario en el que todavía son muchas las incógnitas.

"Creemos que volveremos a una compra más racional, recurriendo de nuevo a los básicos. Consideramos que se valorará el producto asequible, saludable y sostenible", ha asegurado Benito Jiménez. En este sentido, Eduardo López ha completado esta postura afirmando que los productos envasados y con tratamiento van a salir "revalorizados" porque aportan un grado superior de seguridad alimentaria. "De hecho, el consumidor va a valorar más a las empresas que garantizan la seguridad alimentaria y la trazabilidad", ha añadido Jiménez.

Este nuevo marco fue complementado con otros ingredientes que los tres protagonistas vieron importantes en los próximos años: se valorará más el producto local, se necesitará apostar por la innovación desde ya para garantizar el futuro, se potenciarán los servicios digitales y la compra a través de internet, el consumo estará polarizado entre productos básicos y de ‘capricho’ y será necesario en el corto plazo un mayor apoyo de las administraciones al sector alimentario.

Pero, sin duda, el motor principal seguirá siendo la seguridad alimentaria, a través de la cual se abrirán oportunidades para todos que lo hagan bien. Y estas oportunidades, según el debate mantenido, pasan por la digitalización, por lo local, por la pequeña empresa y por los productos que cuiden nuestra salud.