José María Cervera

infoRETAIL.- Aecoc, FIAB y Hostelería de España han constituido una plataforma de apoyo para trabajar por el sector de la hostelería e impulsar su reapertura en condiciones de máxima seguridad para trabajadores y clientes, reduciendo al mínimo el impacto en el empleo. Esta organización ha constituido cuatro grupos de trabajo que hoy han empezado a trabajar para generar sinergias y alianzas que permitan optimizar la vuelta a la actividad del sector.

La plataforma está coordinada por el exdirector general de Makro, José María Cervera (en la imagen), e integrada por altos directivos de empresas del sector de la hostelería, la restauración y la industria de alimentación y bebidas, asociaciones sectoriales y prestigiosos chefs.

Uno de los grupos de trabajo, Grupo de Demanda Segura y Reactivación, está presidido por Ignacio Osborne, presidente del Grupo Osborne, y tiene como objetivos principales la reapertura en condiciones de máxima seguridad y viabilidad futura, impulsar y garantizar la reactivación de la demanda y asegurar la sostenibilidad en el tiempo de todas aquellas propuestas que se realicen.

La plataforma, creada por Aecoc, FIAB y Hostelería de España, ha constituido cuatro grupos de trabajo: Demanda Segura y Reactivación, Financiación, Alianzas Estratégicas, y Formación y Talento

Por otro lado, el Grupo de Financiación está presidido por el director general de Maxxium España, Javier Jiménez, y ya trabaja en medidas que aseguren la liquidez para comenzar la actividad, en soluciones de gestión para fortalecer financieramente los negocios y en la base de negociaciones para alianzas estratégicas.

Justamente, el Grupo de Alianzas Estratégicas está presidido por el director general de Grupo Damm, Jorge Villavecchia, que centra sus esfuerzos en cerrar acuerdos a largo plazo con empresas y sectores ajenos a la hostelería, como tecnológicas, financieras, seguros, cultura y medios de comunicación o suministros (EPIs, certificaciones, etc.).

Por último, el director general de la escuela de Hostelería de España, Luis Romero, preside el Grupo de Formación y Talento, dedicado a la formación de los trabajadores del sector para la apertura segura y la implantación de modelos de gestión de negocio en condiciones de seguridad y viabilidad futura; dotar de herramientas de innovación para fomentar la actualización permanente de los negocios; y mejorar la imagen del sector, atrayendo talento e incrementando el nivel de servicio al cliente.

"La constitución de esta plataforma responde al compromiso de las empresas y organizaciones del sector de trabajar conjuntamente en la búsqueda de soluciones y de poner todo su conocimiento al servicio de la recuperación de la hostelería; un sector motor para la economía y el empleo de nuestro país", explica el director general de Aecoc, José María Bonmatí.

Unión de voluntades
Por su parte, el director general de FIAB, Mauricio García de Quevedo, ha asegurado que "esta alianza tiene como objetivo trabajar por y para la hostelería y unir voluntades y conocimiento para buscar las mejores soluciones para un sector vital para el conjunto de la economía y la industria española de alimentación y bebidas".

Además de esta iniciativa, la cadena de valor de la hostelería constituida por Hostelería de España, Aecoc y FIAB ha presentado recientemente al Gobierno su Plan de Desescalada Inteligente con un paquete de medidas para recuperar la actividad del sector minimizando las pérdidas económicas.

Finalmente, el presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, recuerda que "el compromiso de toda la cadena de valor es imprescindible para la recuperación del sector y es fundamental el trabajo conjunto para asegurar la reactivación a corto y medio plazo de un sector compuesto por más de 300.000 establecimientos, y que supone el 6,2% del PIB".